Apfel-Karottencremsuppe mit Curry

Zutaten für 2 Liter

Butter

1 Zwiebel

400 g Äpfel

600 g Kartoffeln

1 Pepperoni oder 1 Prise Cayennepfeffer

250 ml Sahne

1 Prise Salz

1 Teelöffel Curry

ca. 1 l Gemüsebrühe

1 Bund Schnittlauch

Vorbereitung

· Äpfel waschen, schälen, entkernen und grob zerkleinern

· Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden

· Zwiebel schälen und würfeln

· Pepperoni waschen, Stiel entfernen, halbieren, Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden

· Schnittlauch waschen und fein schneiden

Zubereitung

· Curry in Butter andünsten, Zwiebeln und Pepperoni zugeben und mitdünsten

· Äpfel und Kartoffeln zugeben und noch ca. 3 Min. dünsten

· mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen, ca. 15 Min. köcheln lassen

· Suppe pürieren, Sahne zugeben, mit Salz abschmecken

· die fertige Suppe mit Schnittlauch bestreuen

Wir wünschen einen guten Appetit !!!

Angela Mössle-Klug
SUPPENGRÜN soup & salad BAR